PAN DI SPAGNA

Per preparare un pan di spagna alto e soffice occorrono:

6  uova

350 g zucchero

350 g farina o (175g farina 175g amido di mais)

10 cucchiai di latte

10 cucchiai olio di semi

1 bustina di lievito

un teglia di 25x35 cm 

o di 33 cm di diametro

Utilizzando uno sbattitore elettrico lavoriamo le uova assieme 
allo zucchero per circa 15- 20 minuti a massima velocità

trascorsi 15 minuti trasferite il composto in un'altra ciotola così sarà più facile aggiungere gli altri ingredienti:

setacciate la farina e con l'aiuto di una frusta incorporatela lentamente dal basso verso 

aggiungete il latte

l'olio di semi

la bustina di lievito

ed ecco la consistenza dell'impasto

imburrate e infarinate la teglia

versate il composto

Infornate a forno statico per circa 30 minuti a 180°.
Prima di spegnere il forno assicuratevi che sia ben cotto facendo la prova stecchino, pungete il pan di spagna, se estraete lo stecchino pulito e asciutto è pronto.

Prima di togliere il pan di spagna dalla  teglia aspettate che si raffreddi un pò.

Ed ecco il pan di spagna alto e soffice, pronto per diventare la base di una bellissima torta decorata